Fredens druer
Bassano del Grappa - den italienske akevittens hjemby
(Dagens N. oktober 2003)
Den italienske byen Bassano del Grappa er som et glass grappa: liten, med mye smak. Ennå har ikke turistene oppdaget denne kulturelle perlen, som blant annet huser en av Nord-Italias største sommeropera-festivaler.
Tekst: KRISTIN FLOOD
Foto: TIZIANO CASANOVA
Bassano del Grappa.
- En god grappa kjennes på lukten. Mugg er den verste fienden. Å servere iskald grappa er den beste måten å kamuflere dårlig kvalitet. Grappa serveres kun i romtemperatur. Men aller viktigst: en god grappa gir ikke hodepine dagen derpå.
Antonio Guarda-Nardini vet hva han snakker om. Han er siste generasjon i Bassano del Grappas ærverdige ''grappa-familie'' Nardini, som har produsert den italienske akevitten siden siste del av 1700-tallet. Vi møter ham i de historiske lokalene som fortsatt eies av familien.
Grappakroen i første etasje er et kledonium, byen mest berømte. Her møtes bassaneserne ved ett-tiden til sitt daglige rituale ''l’aperitivo'' - en apetittvekker - eller etter lunsj, til en grappa. Senior-barmann Graziano Rossi er like velrenomert som kroen, for sine detaljkunnskaper:
-En god grappa skal skumme litt på overflaten når den helles i glasset, forteller han.
I motsetning til mange av de andre grappaprodusentene i området lager Nardini kun to typer grappa – den transparente og den gyllengule. Andre produsenter lager akevitter også med ulike bær- og frukt. Det er imidlertid akevitt laget på drueskall som er den ekte og opprinnelige grappaen (ordet grappa kommer fra grappolo=drueklase).
Vi tar plass ved et rustikt lite bord i grappakroen, med utsikt til byens mest berømte serværdighet, trebroen som ble tegnet av Italias berømte 1600-talls arkitekt Andrea Palladio.........fortst.
Tilbake